Eplemuffins/kake

Denne oppskriften på eplemuffins er kjempegod og kan gjøres om til en kake hvis man ønsker. Bare stek den i en kakeform.

Jeg hadde noen epler til overs som har sett sine bedre dager, så kom jeg på denne geniale ideen! Grunnopskrift fra Vegetarbloggen.no

«Kan du lage en gang til?» -Venn

INGREDIENSER

· 2 desiliter soyamelk

· 1 spiseskje sitronsaft

· 0,70 desiliter olje

· 2 desiliter sukker

· 3,5 desiliter mel

· Litt salt

· 0,25 teskje natron

· 0,25 teskje bakepulver

· 1 ½ eple

· Kanel

· Perlesukker

SÅNN GJØR DU:

Hell soyamelk og sitronsaft i en bolle og visp lett sammen. La stå i noen minutter. (Det vil tykne litt). Tilsett olje og sukker og visp det godt sammen. Hell mel, salt, natron og bakepulver. Rør godt rundt igjen. Skrell eple og skjær i terninger. Hell litt røre i en muffinsform og tilsett eple og fyll opp med røre igjen. Strø litt kanel på toppen og så perlesukker. Stek på 170 grader i 15-20 minutter alt etter som. Server gjerne is til! Lykke til!